幸运四叶草~ 青豆饼 Green Peas Cookies

厨房必备一架收音机，一心两用听着喜欢的电台节目。。。。偶尔还是会听得傻笑起来！！ ^^ 今天电台的整蛊节目，打给一位懂得beat box的男生。。。好精彩的整人节目！！哈哈哈哈！！！大家来学学beat box的基本口诀：“捕刺客打刺客。。。。捕刺客打刺客。。。捕刺客打刺客。。。。”要有节奏与动感的念哦！！^^ 哈哈哈哈！！！

这让在抱病中的莎莎苦中作乐~~~ 自愈能力也慢慢好多了。。。。^^

好久没收过朋友寄来的手写贺年卡。。。前几天收到由台湾的网购网友寄来的贺年明信片~~ 好喜欢！！节节高升。。。有意思！！感恩！！！把这份祝福，外加幸运四叶草，通通送给各位读者~~~ 蛇年吉祥步步高！！恭喜恭喜！！！！

此帖将参与由Sonia aka Nasi Lemak Lover所举办的Chinese New Year Delights 2013。

《过年饼》pg 24, by Alan Ooi~ 一位年轻帅气可爱的Chef~~~ =P

材料 Ingredients：

青豆粉  130g、糖粉  130g、盐  1/4tsp、特幼粉  150g、花生油  100ml。

Milled green peas powder  130g, icing sugar  130g, salt 1/4tsp, superfine flour 150g, oil 100ml.

抹面 Glazing： 打散过滤后的蛋黄 Beaten egg yolk.

做法 Method：

1. 将粉类筛入搅拌碗里，加入盐拌匀后，再加入油拌成团。

2. 将面团隔着保鲜膜捍薄，以喜爱的模子按出形状，排在不粘烤盘上。

3. 表面涂抹上一层蛋黄液。

4. 送入已预热烤箱，170度C，13分钟。（视个人烤箱的“性格”以及饼干的大小。）

5. 出炉待凉后，收好即可。

1. Place ingredients in a mixer bowl and combine to form a dough.

2. Place the dough between a plastic sheet, roll thin it. 

Stamp out cookies with cookies cutter and line on non stick baking tray.

3. Glaze surfaces.

4. Bake in a pre-heated oven at 170C for 13 minutes till well baked.

5. Cool before storage.

菜粿（沙葛花菇馅）

把握可呆在厨房玩面团的时间，做了大盘大盘的菜粿，疯狂的沾上辣椒酱，边吃边晒着春日阳光~~~ 收音机开着适度的音量，享受这师奶的午茶时光。。。。就让莎莎一次吃个够！！！管那商场挤满了人潮，商家高声喊着大减价折扣，也诱引不了这肥师奶爱厨房的春心~~~

过年期间与相熟的亲朋戚友围在一块，边捏粿边闲聊边品茶，是再好不过的事儿了！！一年之计在于春，咱们要吃得健康，多蔬果多运动，生活更有意思哦！！兄弟姐妹，新年如意步步高！！

此帖将参与由Sonia aka Nasi Lemak Lover举办的Chinese New Year Delights 2013。

面团食谱参照郑大姐的新书《超人气糕点》pg25。

面团材料：

澄粉 150g、木薯粉 150g、热滚水 450g、盐 1tsp、油 2tbsp。

做法：

1. 把粉类过筛后，加入盐混合。

2. 倒入刚烧开的热滚水快速搅拌成团，盖上湿布焖20分钟或至面团冷却。

3. 加入油搓成不粘手的面团。

4. 把面团搓长后，均匀切割成所需的小面团。

5. 把小面团搓圆压扁捍压成薄面皮，包入馅料捏紧收口。

6. 排入已涂油的盘子，送入已预热的蒸笼。

7. 大火蒸熟，10分钟左右，菜粿抹上薄薄一层炸葱油即可。

（注：详细的捏法可见这里。）

馅料：

沙葛丝 700g、胡萝卜丝 120g、虾米皮 3tbsp、蒜米碎 1tbsp、小葱头碎 1tbsp、油 2tbsp、切片花菇 5颗、盐 2tsp、糖 1tbsp、酱油 1tbsp、胡椒粉 适量。

做法：

1. 锅里把油烧热，爆香虾米皮、蒜米、小葱头。

2. 加入花菇片炒香后，加入沙葛、胡萝卜丝继续拌炒均匀。

3. 加入剩余的调味料调味，大火炒至干身，盛起备用。

小蛋糕 Kuih Bahulu

最近就是忙！！就是累！！赶着搭上这30号的大好日子！！非常感谢上帝！！在怡保的大嫂大哥、弟弟、几位好朋友，都在休息天或下班后腾出时间帮忙咱们赶工！！感恩！！！接下来就得看那专业的装修师傅们的功夫了！！ ^^

除了忙新屋的琐事，也得忙戒奶的那件事！！现在算成功的一半吧。。半夜凌晨的那次奶还未能戒掉。。。莎莎就决定多给小蕃薯一点点奶奶吧！！哭着讨奶的蕃薯，模样挺可怜的。。。

这是跟着《最想吃的街坊美食》pg80的食谱，还想再抽空试试另一个食谱，再决定大量生产！！呵呵呵~~ 这南洋的华人过年啊~~ 大人小孩都蛮喜爱的小蛋糕~~ 莎莎一边烘烤，两只蕃薯就一直向莎莎要吃那刚出炉的小蛋糕。。。

再忙。。。
莎莎也要参与由Sonia aka Nasi Lemak Lover所举办的Chinese New Year Delights 2013 新春送礼！

材料 Ingredients：

蛋 4颗、幼糖 150g、低粉 150g、发粉 1tsp。

Eggs 4, caster sugar 150g, flour 150g, baking powder 1tsp.

做法 Methods：

1. 鸡蛋加入幼糖拌打至松发。

Beat eggs and caster sugar until fluffy.

2. 慢慢加入筛入粉类拌匀即可。

Slowly add in flour and powder, mix well.

3. 预热模型，抹上少许溶化牛油。倒入面糊，放入已预热烤箱210度C，15分钟或至金黄色。

Heat up bahulu mould and grease with little melted butter. Spoon egg mixture into the greased mould and bake in preheated oven at 210C for 15 minutes or until golden brown.

4. 用竹签挑出小蛋糕即可。

Take out the kuih bahulu with a bamboo skewer. Serve.

贴近自然---咸盐吐司（直接法）

户户都忙着年饼，莎莎却慢条斯理做面包。

这次的吐司有点凸捶，烤得不能顶角，在今年里算是头一回！！
估计是因为莎莎傻傻的把温度调低成190度C烘烤的关系吧。。。之前以200度C烘烤的吐司有点深色。。。可成品出来，莎莎还是比较喜欢之前的颜色呢~~~ 哎哟哟！！心都碎了！！！！
面团很好操作！！放心做吧！！糖的分量不多，纯粹的面包味非常特出！嚼后，嘴巴还有一丝丝的淳朴味道~~ 或许是属于味霖的淡淡柔柔香气~~

味霖与米酒、白醋等一样都是米制品的天然酿造物。可在大型超级市场的日本专柜或专售卖日本食品材料的商店购得。用不完的味霖，可适量加入平日里的清炒小菜或是焖面条，然后立即熄火。那是非常不错的调味料哦！

方子参考王传仁老师的《纯天然无添加美味面包巧手做》pg37。
（把原配方乘以0.3，再稍微添多了水份。）

材料：
高粉 300g、幼糖 12g、盐 3.6g、奶粉 6g、即用酵母 4g、水 172g、味霖 20g、橄榄油 20g。
（以橄榄油替代原配方的白油）

做法：
1. 把干性材料混合后，加入湿性材料搅拌。（油除外）
2. 搅拌成光滑且可展延的面团后，加入油继续搅拌。
3. 面团搅拌成可撑薄膜的完全状态后，滚圆盖上湿布进行基本发酵成2.5-3倍大。
4. 拉起面团四角向中间折叠，再翻面进行翻面发酵成2倍大。
5. 把面团排气后，分割成所需的小面团分量。
6. 2个自由吐司模：2(75g×3)，剩余的大概65g的小面团则滚圆松弛后，包入馅料即可。
7. 把吐司模的小面团捍卷一次后，放入模子里进行最后发酵。
8. 8分满时送入已预热烤箱，200度C，30分钟。小面包则180度C，20分钟。

半熟蛋面包盅，港式吐司（直接法）

直接法的吐司，这配方确实做得出超水准的口感！！爱极了！！
面团灰常好操作！！！配方看这儿~~ （自由吐司模：75g×3）

有妈妈的孩子多幸福！！妈妈一口气买了30颗菜园蛋，送莎莎15颗！！
“爸爸妈妈最疼姐姐的！”。。。现在是弟妹的口头禅了。。。 =P

妈妈，我爱你！！！

叁巴椰丝面包（直接法）

咳咳咳！！这时候上帖子，就话不多说了！！赶赶赶。。。。。
虽说赶，可这辣味面包不容错过哦！！非常好味道！！喜欢得很！！！

赶时间拍出来的照片有点问题。。。没有看好好。。。>< 犯了不该犯的错误。。。。
（我想把线条拍出一致的水平，可是就歪了。。。><）

嗯嗯嗯。。。还有还有！！！若没能一一登“博”拜访留言，敬请见谅！！ =)

走。。。。又得赶紧办事了。。。。

面包体材料：

高粉 500g、幼糖 100g、盐 4g、即用酵母 6g、奶粉 16g、蛋 1颗、酸奶 270g、牛油 50g。

一般面包做法。（详细的做法迟些再贴上。）

叁巴椰丝材料：

新鲜椰丝 150g、油 2tbsp、小葱头 5颗、虾米辣椒酱 3tbsp、糖 1tsp。

做法：

1. 先把小葱头切片备用。

2. 热油锅后，加入小葱头片爆香至焦黄。

3. 加入新鲜椰丝和辣椒酱、糖拌炒至干。

4. 可加1-2tbsp的水拌匀炒干。

p/s：辣椒酱可自行减少或增多，视各人喜爱口味。

面包：45g一份

馅料：1+1/2tbsp

装饰：芝士片

抹茶烫面戚风蛋糕

生活忙碌，总是不忘碰碰面粉。莎莎就是真的那么爱现~~ 连续两天做了同样的抹茶烫面戚风蛋糕，分别都送人了~~ 送人的蛋糕，还是不切开的比较好看哦~~ ^^ 喜欢品茶的好友认为这抹茶戚风很不错~~ 抹茶气味天然，完全不会是加工精油的感觉~~ 而且尝后，口里还是会微带着茉莉香味~~ 完全是根据好友的点评而分享哦！！

这烫面的方子啊！一直重复用上，完全在脑海里了，也无需翻看笔记~~ =P 还有这心头爱的模子，非常好脱~~ 出炉后的一小时左右，就可以完全空手脱模得漂漂亮亮的！！而且非常容易清洗干净。这模子败得超值哦！！！（品牌：香港正的）

最近就像在与时间赛跑着，得照顾孩子的饮食外，还得出门处理新屋的杂事，家务。。。还得忙购物！！有点气喘。。。。偶尔忙得到了下午茶时间，才有空吃“早午餐”！！手抖了呀~~~ 可心情是一直保持喜悦的~~ ^^

莎莎家的蕃薯啊，可说非常乖巧了~~ 一直跟着一起办事。。=) 棋棋还懂得选购喜欢的新衣裳，喜欢的故事书漫画~~ 还懂得说故事给小蕃薯听。。。呵呵呵！！现在的小孩啊，多聪明呀！！感谢上帝！！

【抹茶烫面戚风蛋糕】

材料：

油 50g、酸奶 50g、幼糖 50g、蛋 3个（黄和白分开）、低粉 70g、抹茶粉 1tbsp。

p/s: 若喜欢重口味，抹茶粉可添多1/2tbsp。

做法：

1. 油 + 奶 + 抹茶粉，边搅拌边小火加热至40度C。

2. 直接倒入蛋黄中，快速搅拌均匀。

3. 筛入低粉搅拌均匀，备用。

4. 蛋白 + 糖（分次数加入），打成接近干性发泡。

5. 1/3的蛋白霜加入抹茶面糊里，切拌均匀。

6. 再把面糊倒回剩余的蛋白霜，仔细轻轻切拌均匀。

7. 高处把面糊倒入17cm的戚风模子里（八分满）。

8. 把面糊抹平后，把模子敲敲桌子，再送入已预热烤箱，170度C，35分钟。

9. 出炉后马上倒扣，待凉后才脱模。