Saturday, May 5, 2012

炼奶吐司


Siew Hwei 家时常出现的炼奶吐司。。
到底它的魅力何在???

我就来个探讨了~~~


面团没试过那么软无力的~~
犹如棋棋宝贝的面G登。。。

所以面包出炉后还是软绵绵的~~~

老坤问:
用炼奶做面包,不会很甜很甜吗??

我也不知道呢。。。

不过今早啃了几片。。。
我嫌不够甜呢~~~

比起牛奶吐司。。这炼奶吐司没那么甜。。。


这是爱和自由家的经典食谱之一。。。

中种: 高粉 280g、水 168g、即溶干酵母 4.5g
主面团: 高粉 120g、幼糖 32g、海盐 5g、炼奶 80g、
冷蛋 1颗、冷水 15g、牛油 32g。

中种发至4-5倍大才混入主面团(后油法)。


先烤迷你长版吐司,才烤450g的。
迷你长版吐司  170度C 20分钟。
450g吐司  180度C 38分钟。

明显,450g吐司比较焦。。。
而且比较干。。。败笔!!
下回要再调整时间和温度了~~~

450g的面团只捍卷一次。。。组织明显粗大~~~
而迷你的面团则捍卷了两次~~~ 组织好看很多呢!!


分享下我家的后面。。。。
感觉很棒的view~~~
只是我不大会拍照,照得不美。。。
呵呵。。。





23 comments:

  1. 真的好软
    这个有机会我要做:)

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    1. 鲸鱼~~ 我的照片看不到软,不过试了就知道那软度了^^呵呵呵。。。

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  2. 好漂亮的面包哦!
    这是在我们家很受欢迎的面包,连我妈妈都很爱呢。。:)

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    1. Siew Hwei~~
      你的炼奶吐司已经做得出神入化了~~
      哈哈哈!!!我要多逛你家偷师。。。

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    2. 哪有出神入化,我做面包很“随便”,要求不高,只要好吃。。:)

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    3. Siew Hwei~~你的吐司做得美丽又好吃^^
      还可以做出班兰味,红麴之类的。。。
      赞哦!!

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  3. 很棒!很棒!你的土司都很美,我要试看这款^^

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    1. 轩宏妈妈。。我做吐司做得不会厌。。。
      相似中毒了。。。waiting list排长龙!!
      呵呵呵。。我家宝贝喜欢这样的面包~~

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  4. 这吐司我也做过2次真的很软很好吃 ^^

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    1. abbymonster~~ 对啊!!好吃。。。
      不过我还是比较喜欢金牌吐司~~~
      咔咔 =P

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  5. 奇怪,我也会觉得它不够甜喔!

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    1. Cass~~ 同感!!哈哈~~
      不过低甜健康嘛。。。^^

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  6. 莎莎,这个面包做得很好。原来是自由大师的食谱喔!我喜欢她的面包。但是不是很常做白吐士,老公不大爱,他只爱洋人的多多谷类的。讨厌啦!我找天也试试这个才可以。

    你家后面真的美极了!有山有水,还有一片绿色的田野,真是仙境般的风景啊!,那么你做饭时,想必是心情愉快的!那个大片叶是elephant ear palnt还是荷花叶呢?

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    1. Helena~~ 呵呵。。。ang mou lang当然喜欢ang mou的食物嘛~~
      我们也是比较喜欢吃有我们家乡味道的食物嘛~~呵呵呵。。。
      ^^ 我等你的作品哦~~

      对啊~~做菜的时候,开着窗户,感觉自己身在乡下,比较轻松愉快~~
      风冷水秀,都不需要安装冷气机了。。。。又为地球环保出一份力!!
      那不是荷叶。。。。应该是你说的大笨象耳朵吧~~~

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  7. 原来这是出自自由大师~ 我不敢做,因为家里没有炼奶,买来开封后又苦恼如何用完,像我的那关玉米一样,好像怎么也用不完 ><

    如此良辰美景,做菜心情好,菜肴自然美味啦^^

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    1. Bernice~~ 呵呵。。。我还是特地买罐炼奶回来做这吐司的。。。
      现在就有时候拿来泡美露或咖啡~~回味一下嫲嫲以前为我泡的饮料~~~

      朋友也介绍我用炼奶做西多士~~~

      如此美景,比较轻松做料理^^心情也比较好!!

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  8. 哇!你家风水很好叻!嘻嘻。。
    请问你在怡保吗?哈哈。。我开始八卦廖!

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    1. Joceline~~ 对啊!!在怡保!!
      =)

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    2. 太平去ipoh虽然不远,但是我嫌少下去。间中会和家婆下去, 因为我大姑家在ipoh。就在观音洞对面而已。我平时是出simpang pulai的toll。嘻嘻嘻。。。。。有机会就找你啦!喝一杯ipoh白咖啡就可以了。哈哈哈哈。。。。。。。。。

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    3. Joceline~ 原来你是太平人^^
      好啊!!有机会要见面^^一起喝咖啡=)

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  9. 你做的土司都很美,看到都想要喝一杯ipoh白咖啡来配你的土司。

    哇~~~如这是我家后面我有定开心死,那么美风景。

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  10. 我用这种面包模的话,180度不行,不会熟~
    还我丢掉过好几个面包了。
    有时搞到我很头大,不知道到底要多少度才行。

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  11. 你家后面很美噢!

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谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!