最近都是“研读”《BAA 学徒面包师》，像字典般的厚度....
里面有关面包的知识以及作者的经验都是很值得面包爱好者去探讨的~~
作者也声称这是最好吃的健康杂粮面包配方，老莎也认同！！
面团的配方，水份量挺大！！（感觉变态）
而且必须分次数极少量的慢慢加入~~ 心急做不了软咪咪的面包~~~
还有必须注意的是，上色挺快，勇于尝试的朋友必须注意......
要不小心一个烤焦头，就功亏一篑太可惜~~~
配方上老莎也有点小擅改，毕竟有些国外的材料，本地挺难找得到~~
超低糖零油配方的面包，希望朋友你会喜欢！！
老弟半夜也顶不顺面包香，早己扒开五股辫子包暖肚....呵呵~~
烘焙愉快~~
Soaker 浸泡液： 3tbsp 亚麻籽、4tbsp 黑燕麦、3tbsp 麦麸、60g 水。
混合均匀收盒，室温下摆放凉爽处一天。
面团： 200g 高粉、185g 全麦粉、43g 红糖、11g 盐、9g 即酵、30g 糙米饭、
2tbsp 蜂蜜、113g 牛奶、1个 鸡蛋、110g 水。
2tbsp 蜂蜜、113g 牛奶、1个 鸡蛋、110g 水。
**水份的加入必须注意！！！
***烘烤时必须注意，面包上色速度挺快。
Hi 莎莎，我也刚做一个液体份量挺多的吐司。搅拌过程中湿湿的。结果我担心失败保留了一些水的份量。
ReplyDelete看到你的面包做到如此成功，让我有了信心，想再战这种乱绵绵的面包。：）
好健康的土司，每次看你做的土司都好漂亮，你等我有回kampung的时候去找你拜师哦。。呵呵呵呵
ReplyDeletewoa such healthy loaf, I think I should bake this instead of regular bakes since I need to watch my waistline liao lol.
ReplyDelete莎莎闭关了一阵子， 现在是出关了。。就好料连连了！
ReplyDelete哇，美女，终于看见你了哦！
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对我来说，有长知识了，谢谢。
ReplyDelete这个我喜欢。。。请问浸泡隔夜的材料要加多少进主面团里？？！！亚麻籽是chia seed吗？？！！
ReplyDeleteSasa掌握好中西两方的面包食谱，这面包女王非你莫属了！
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