香葱全麦餐包+全麦辫子面包（冷藏液种）

总是感觉老妈子的存在，总觉得她未离开我们。 =) 这种感受挺美好！！原因，换个态度换个心念，我们依然感受她的爱、理解她尊重她。是！！生命不是因为她的离开就此结束！！！她的精神依然存在，深深地刻在我们的生活每个细节，每一章里程中。爱~~~~

偶尔老莎逛菜市，见到某某蔬果，依旧想多买一份给老妈子。。。醒过来后，心酸一阵过后，微笑依旧。。。提醒着老莎，多买一份给大侄儿侄女呗！！^^

呵呵。。

多做一次冷藏液种的面包，下回要换试做其他的“品种”。 =P

老莎十分推荐香葱口味的面包，非常不寻常的香哦！！！！

液种： 300g 高粉 + 1/2 tsp 即用酵母粉 + 300g 水。

混合均匀后，室温发酵一小时，放入冰箱冷藏至少16小时备用。

材料：全麦面粉 220g、高粉 130g、细砂糖 100g、海盐 5g、即用酵母粉 2tsp、冷藏液种 300g、 蜂蜜 1tbsp、全蛋 1颗、牛奶 85g、牛油 50g。

香葱铺面： 香葱 + 黑胡椒碎粒 + 溶化牛油 + 海盐， 混拌均匀。

（盐巴最后要排在面团上时才加入混合。）

做法：

1. 先混合干性材料后，牛油除外，才加入湿性材料混合搅拌成可展延良好的面团。

2. 加入牛油，继续搅拌成可撑强韧薄膜的光滑面团。

3. 滚圆，稍微撒水，盖上湿布进行基础发酵成双倍大。

4. 发酵结束后，排气，把面团分割成小面团，50g一份。

5. 滚圆后，直接把9份小面团，排入8寸方形不沾烤盘里，稍微撒水盖上湿布，放在温暖处，进行最后发酵成双倍大。

6. 留下9份小面团，滚圆松弛15分钟。

7. 把小面团捍开成长方形，滚成长条形面团，搓长。做两个分别四股和五股辫子面包。

8. 四股辫子口诀： 2过3、4过2、1过3。五股辫子口诀： 2过3、5过2、1过3。

9. 排入烤盘上，进行最后发酵成双倍大。

10. 8寸烤盘的面团最后发酵完成后，直接在小面团上，剪个开口，塞入已调好的香葱。

10. 最后发酵结束后，送入已预热烤箱，180°C/190°C，18分钟。

11.面包出炉后，马上脱模排在散热架上，待凉收盒。

芋头糕 Yam Kuih

人生就像是一场比赛。别误会，老莎的意思是，人生像是在和自己比斗的一场赛事~~

。。。。。。。。。。。

老妈子生前做糕，无需任何量碗之类的工具，来称量材料的用量。就直接开一包粉，倒入多少量，加入多少调味料，都是用手沾一下就摆入口来试味道~~ 可就每次都可以做得很棒！！

这次老莎做了个不大够味道的芋头糕。>< 家里没有鸡精粉，就只用耗油来调味，可下得不够味道~~~ 下回要购入一些G粉来调味比较好~~~

食谱来自白衣天使 Li Shuan ~ 谢谢。

（稍后再上老莎的食谱呗）

车轮全麦吐司（冷藏液种）

这几天气管不好，呼吸非常困难！！不知是不是因为长时间吸着老总、大老板的二手烟。很糟糕的感受！！！下周若没有好转，我得做个检查了。。。难受！！！

放工回到家比上班还要忙碌劳累。 ><||| 赶着做饭、搞面团、让棋棋做作业、清理家务。。。等等等。

喘。。。。。

生命的价值就是“爱”，生命的意义就是“惜”。有爱，就有生命；有爱，就有生机；有爱，就有存在；有爱，就有延续。生命不是出生以后才有，也不是死亡就算结束；生命是无始无终，生命是无内无外，生命是活力，是活用；生命要用活力、活用、活动来跟大家建立互相的关系，生命是相互，是因缘；想独存，想个己，那就没有生命了！
--------- 星云大师

老莎认为，超有意思！！

冰种的魅力，无懈可击！！出炉倒模那一刻，老莎还怀疑，这。。。烤熟了吗？？软得连躺在散热架上，圆鼓鼓的吐司也变形了。。。。

首次用Biogreen的O Choice全麦粉，是目前老莎最爱用的全麦粉~~ 吸水率超好，面团的韧度很够强！！！

早上切了一条车轮吐司，4片让棋棋带去幼儿园当早点，老莎咬了1片，剩下的半条，老爷竟然笑嘻嘻的说，“我就只有那么少咯？？好像不大够。。。” =P 连不懂做面包的老爷也说，家制面包不像外头的面包，机械式口感，不加膨胀剂乳化剂，真材实料，够分量！！

哎哟！！不说啦，不然被误会老莎在打广告卖面包啦~~~ paiseh~~~

冷藏液种：高粉  300g + 即用酵母粉 1/2tsp + 水 300g。

先混合均匀，室内发酵一小时后，摆入冰箱冷藏16小时备用。

材料：

冷藏液种  250g、高粉  180g、全麦粉  170g、幼糖  90g、盐  6g、即用酵母粉  2tsp、奶粉  15g、牛奶  160g、牛油  40g。

做法：

1. 干性材料混合均匀后，加入牛奶和液种搅拌成光滑可展延的面团。

2. 加入牛油继续搅拌成可撑开强韧薄膜的面团，完全阶段。

3. 滚圆，撒水，盖上湿布基础发酵45分钟。

4. 分割面团，265g*3份，和剩余大概110g左右的面团*1份。
5. 滚圆松弛15分钟。
6. 把三份的面团，分别捍开呈长方形，面团的长度要如同车轮吐司模的长度。分别轻轻的把面团卷起成长柱型。摆入模子里，撒水，最后发酵成2.5倍大或70分钟。
7. 剩余的面团，再次滚圆后，摆在烤盘上，撒水进行最后发酵成双倍大。
8. 送入已预热烤箱，车轮吐司模：210°C，30分钟；小面团：180°C，15分钟。
9. 出炉后，马上脱模并排在散热架上，待凉才收入密封保鲜盒或袋子。

100%中种醇奶吐司面包

好久好久没尝过自家制作的面包~ 周末干了500g高粉的分量，不出两天被扫光~
还是自己动手做的面包好吃！

别让老莎的照片蒙骗，这绝对值得一做再做的吐司面包！！非常好吃~~ 完美~~~！！
材料液体部分都是采用牛奶以及鲜奶油，而且没加入牛油。每口面包，咀嚼在嘴里，都是很丰富的奶香味~~ 好幸福滴！！

原想做三条车轮圆形吐司，可大蒙的老莎把面团的分量切割错误了。到临烘烤前才察觉。。。嗯。。。灵机一动，轻轻把面团移出来，排在普通烤盘上，划上割痕，烤成伪欧包！！

前阵子，老妈子还时常问老莎，怎么最近不烤面包啊？？她实在喜爱老莎做的全麦低糖面包。。。T^T 现在想干一条给她也没有机会了。。。。。

呵呵~~~ 老莎随手拖了张麻将台来当摄影背景，拍得实在糟糕~~~ 怎么办？？？再重做呗！！哈哈哈哈！！！真过瘾~~~ 老莎还是比较喜欢室内拍摄，光线没那么硬kok kok~~ 加上整体颜色一致，太乏味了~~ 有待改进！！

这天除了做面包，还搓了个面团做刀马灭。是老坤唠叨想吃许久的了。。。。呵呵呵~~ 搞得整个厨房比战场还要乱~~~ 不管！！开心就好~~~ 真饱满的一天！！

还有还有。。。。老莎非常感谢读者博友们的留言慰问~~ ^^ 谢谢！！！祝愿各位生活愉快！！事事顺心~~！！！

【100%中种醇奶吐司】原方妃娟

中种材料：
高粉  500g、速溶酵母粉  4g、幼糖  12g、蛋白  38g、鲜奶  120g、鲜奶油  220g。

中种做法：
1. 先把干性材料混合后，倒入液体，揉成稍微光滑面团。
2. 滚圆，撒水，盖上湿布。进行2.5至3小时的发酵。

材料：
蛋白  32g、盐  6g、幼糖  62g、速溶酵母粉  2g。

做法：
1. 把中种撕开成小块。
2. 加入其余的材料，混合搅拌成可撑开强韧薄膜的面团。
（在加入其余材料时，面团会非常湿粘，可用耐心继续搅拌，慢慢的会变成非常好操作的面团。过程无需加入手粉。）
3. 滚圆，撒水，盖上湿布。继续发酵20分钟。
4. 分割所需的分量后，滚圆松弛10分钟。
5. 把面团捍卷两次，排入烤馍。
6. 撒水后，进行最后发酵，至8分满或2.5倍大。
7. 送人已预热烤箱。180度28分钟（自由吐司模）。
8. 出炉后马上脱模，侧躺在散热架上。凉透了就收好密封盒子或袋子。