100%中种醇奶吐司面包

好久好久没尝过自家制作的面包~ 周末干了500g高粉的分量，不出两天被扫光~
还是自己动手做的面包好吃！

别让老莎的照片蒙骗，这绝对值得一做再做的吐司面包！！非常好吃~~ 完美~~~！！
材料液体部分都是采用牛奶以及鲜奶油，而且没加入牛油。每口面包，咀嚼在嘴里，都是很丰富的奶香味~~ 好幸福滴！！

原想做三条车轮圆形吐司，可大蒙的老莎把面团的分量切割错误了。到临烘烤前才察觉。。。嗯。。。灵机一动，轻轻把面团移出来，排在普通烤盘上，划上割痕，烤成伪欧包！！

前阵子，老妈子还时常问老莎，怎么最近不烤面包啊？？她实在喜爱老莎做的全麦低糖面包。。。T^T 现在想干一条给她也没有机会了。。。。。

呵呵~~~ 老莎随手拖了张麻将台来当摄影背景，拍得实在糟糕~~~ 怎么办？？？再重做呗！！哈哈哈哈！！！真过瘾~~~ 老莎还是比较喜欢室内拍摄，光线没那么硬kok kok~~ 加上整体颜色一致，太乏味了~~ 有待改进！！

这天除了做面包，还搓了个面团做刀马灭。是老坤唠叨想吃许久的了。。。。呵呵呵~~ 搞得整个厨房比战场还要乱~~~ 不管！！开心就好~~~ 真饱满的一天！！

还有还有。。。。老莎非常感谢读者博友们的留言慰问~~ ^^ 谢谢！！！祝愿各位生活愉快！！事事顺心~~！！！

【100%中种醇奶吐司】原方妃娟

中种材料：
高粉  500g、速溶酵母粉  4g、幼糖  12g、蛋白  38g、鲜奶  120g、鲜奶油  220g。

中种做法：
1. 先把干性材料混合后，倒入液体，揉成稍微光滑面团。
2. 滚圆，撒水，盖上湿布。进行2.5至3小时的发酵。

材料：
蛋白  32g、盐  6g、幼糖  62g、速溶酵母粉  2g。

做法：
1. 把中种撕开成小块。
2. 加入其余的材料，混合搅拌成可撑开强韧薄膜的面团。
（在加入其余材料时，面团会非常湿粘，可用耐心继续搅拌，慢慢的会变成非常好操作的面团。过程无需加入手粉。）
3. 滚圆，撒水，盖上湿布。继续发酵20分钟。
4. 分割所需的分量后，滚圆松弛10分钟。
5. 把面团捍卷两次，排入烤馍。
6. 撒水后，进行最后发酵，至8分满或2.5倍大。
7. 送人已预热烤箱。180度28分钟（自由吐司模）。
8. 出炉后马上脱模，侧躺在散热架上。凉透了就收好密封盒子或袋子。